Onze voormiddag begint met een bezoek aan de DISTILLERIE DE BIERCEE, opgericht in 1946,en is de enige distilleerderij in België die op basis van vers fruit brandewijnen en likeuren van hoge kwaliteit distilleert.

Uniek in België! Kom de geheimen van het distilleren ontdekken: hoe 10 kg vers fruit wordt omgetoverd in een fles Eau-de-vie of likeur, en hoe bijvoorbeeld Eau de Villée en P’titPeket gebrouwen worden.

Wat krijgen we te zien tijdens het bezoek:

Het selecteren en versnijden van het fruit. Distilleren heeft tot doel geuren en smaken te extraheren en te concentreren. Alles begint bij de grond stoffen. Ze kiezen er voor verse, gezonde en niet behandelde vruchten, van daar waar ze het beste gedijen en rechtstreeks van bij de producenten : Williams-peren uit de Valais, gele citroenen uit Murcia, … Elk jaar worden ongeveer 300 ton fruit, meer dan 2 ton bessen en diverse planten en 15.000 liter appelsap verwerkt. De Distillerie de Biercée werkt op het ritme van de fruitoogsten. De productie is dus seizoensgebonden. Na de controle en het sorteren wordt het fruit in een snijmachine versneden en meteen naar de gistingskuipen of de weekkuipen overgeheveld.

Gisten of weken.

De gisting is de langzame omzetting van de fruitsuiker in alcohol door toedoen van specifieke gistsoorten. In de 14 roestvrijstalen gistingskuipen van 10.000 l met temperatuurregeling gist de fruitmost gedurende 3 tot 4 weken onder bestendige controle van de temperatuur. Fruit, bessen, groenten en planten die een gering suikergehalte hebben, kunnen niet gisten. Ze worden geweekt in brandewijn die hun aroma’s absorbeert.

Subtiele brandewijnen distilleren op de drempel van het derde millennium, betekent ook de traditionele knowhow van enkele enthousiastelingen kunnen koppelen aan de nieuwe spitstechnologieën, met als resultaat een schitterend palet van geuren en aroma’s in de fles.

Het bezoek aan de stokerij is absoluut een must, de degustatie achteraf smaakt heerlijk!
[blauw_vak]  Op de middag genieten we van een zeer lekker 3-gangendiner.[/blauw_vak]

Na de middag brengen we een bezoek aan de middeleeuwse stad Lobbes, de gids vertelt ons uitgebreid over de geschiedenis van de stad van Saint-Ursmer, de stichter van de prestigieuze site.

We ontdekken de collegiale kerk van Saint-Ursmer , die haar Karolingische karakter wist te behouden en enkele toetsen van Maaskunst vertoont (Crypte, toegangsdeur, toren en koor )

Nadien doen we een wandeling in de tuin van Folcuin, waar geneeskrachtige kruiden zijn aangeplant.

Nadien doen we een rondrit langsheen de abdij van Aulne, en brengen we een duik in het verleden van deze cistercienzerabdij gesticht in de 7 de eeuw. Ze is beschermd als belangrijk erfgoed van Wallonie met een prachtige architectuur.

Onze rondrit stopt aan de hangende tuinen van Thuin.

Nadien hebben we nog even tijd in Charleroi om een terrasje te doen.